מגרדים בפומפיה מנצ׳גו וקשקבל. מערבבים קמח תופח, מלח ויוגורט עם מוצרלה, מנצ׳גו וקשקבל מגורדות עד שמתקבל בצק אחיד. מרדדים לריבוע בעובי ס״מ ומחלקים ל-16 קוביות. טובלים כל קוביה בתערובת של מים, סילאן וסודה לשתיה ומיד טובלים בקערה עם שומשום עד לציפוי מכל הצדדים. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור שחומם ל-170 מעלות עד שהבייגלים מזהיבים. להכנת הדיפ: ממיסים בסיר חמאה, מוסיפים קמח וחלב ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים מלח, פפריקה וגאודה מגורדת ומערבבים. מגישים מיד.