מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח

פריקסה עם גבינות – מתכון של דניאל אמון

מצרכים:

לבצק-

1 ק”ג קמח

4 כפות שמן זית

2 כפות שמרים יבשים (30 גרם)

2.5-3 כוסות מים (כוס מדידה)

2 כפות סוכר לבן

1 כף מלח

למילוי-

2 ריקוטה 250 גר’ של משק יעקבס

1 חבילה חלומי 200 גר’ של משק יעקבס מגורדת

1 חבילה גאודה 200 גר’ של משק יעקבס מגורדת

1 כף פלפל שחור גרוס

*במקום הגאודה בשילוב חלומי, ניתן להשתמש בכל גבינה קשה אחרת של משק יעקבס כמו מנצ’גו, קשקבל, גאודה עיזים, גרוייר ועוד.

 

 

 

 

הוראות הכנה:

הכנת הבצק-

נלוש במיקסר את כל חומרי הגלם במהירות נמוכה כ 5-7 דקות עד שהבצק נראה חלק ודביק.

בשלב הזה נעביר לקערה להתפחה שאותה נשמן מראש עם מעט שמן זית. נכסה עם מגבת ונמתין כשעה לקבל בצק תפוח ואוורירי מאוד. לפני החלוקה של הבצק לכדורים נקפל את השוליים פנימה עד למצד שהמרקם והשטח פנים של הבצק חלק לגמרי. (במו בסרטון) נכדרר את הבצק לכדורים במשקל של כ 50-65 גרם , נמעך מעט בין כפות הידיים ונמלא בכף מן המילוי. נסגור את כל השוליים והקצוות לכדור ונרדד אותו קלות. (שיהיהבעובי כמו פיתה). נחמם בסיר שמן קנולה ל 160-165 ונטגן את הפריקסה משני הצדדים עד הזהבה. התהליך אמור לקחת כ 2 דקות משני הצדדים. לאחר הטיגון נעביר למסננת.נסדר את הפריקסה במגש עם ביצה רכה, בצל ירוק ועגבניות. נוסיף כף גדושה של קרם פרש של משק יעקבס ונעשה גומה גדולה במרכז ונוסיף מעט פלפל צ’ומה. נגיש חם ושיהיה בתאב‪ון