מצרכים:
2 ביצים
80 גר' גבינת פקורינו מגורר
80 גר' ריקוטה
120 מ"ל חלב
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט חמאה לשימון
מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח
2 ביצים
80 גר' גבינת פקורינו מגורר
80 גר' ריקוטה
120 מ"ל חלב
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט חמאה לשימון
קרם אספרגוס
הכנה:
מסירים את חלקו התחתון והסיבי של האספרגוס.
חולטים את האספרגוס במים רותחים עם מעט מלח כ2 דק'.
בסיר קטן ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל כ3-4 דק' עד שהופך שקוף (נזהרים שלא לשרוף).
מוסיפים פנימה את השמנת ומבשלים כדקה.
מוסיפים את האספרגוס ומבשלים כ1-2 דקות נוספות (אין צורך להביא לרתיחה).
טוחנים באמצעות בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.
מסננים את הקרם דרך מסננת דקה על מנת להסיר את סיבי האספרגוס. משתדלים להעביר עמה שיותר מהקרם דרך המסננת.
טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
הרכבת המנה:
יוצקים מעט מהקרם על תחתית הצלחת, מניחים מעל את הפלאן ומפזרים מעל מעט פלפל שחור.