הוראות הכנה

בקערה מערבבים היטב את הקמח עם השמרים. מוסיפים את הסוכר, מלח, שמן זית וחלק מהמים. לשים היטב כ 5-6 דקות. אם יש צורך מוסיפים עוד מים לבצק. מעבירים לקערה משומנת מעט בשמן זית, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח. מחלקים את הבצק ל 10 כדורים בגודל שווה.

מפוררים את הגבינה לקערה, מוסיפים את הזעתר והזיתים. מכינים את הפיתות, מכל כדור בצק יוצרים פיתה עגולה. ממלאים את מרכזה בכף גדושה של מילוי הגבינה וסוגרים היטב את קצוות העיגול כדי ליצור כדור. משטחים את הכדור על משטח עבודה מקומח בעזרת מערוך, או בעזרת כריות כפות הידיים. אופים על הסאג' הלוהט או בתנור אפייה שחומם מראש ל 230 מעלות