הוראות הכנה:

1. בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים ומלח. מתחילים ללוש במהירות נמוכה ותוך כדי מוסיפים מים בהדרגה. לשים כ־10 דקות עד לבצק גמיש.
2. מורידים למשטח, עושים קיפול אחד, יוצרים כדור ונותנים מנוחה של 10 דקות. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים־שלוש.
3. מכסים ומתפיחים 24 שעות במקרר (או 8 שעות בטמפרטורת החדר).
4. מחלקים ל־8 כדורים (200 גרם כל אחד), מניחים בקופסאות מכוסות להתפחה של 2–4 שעות.
5. מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב
6. לוקחים 3 תפוחי אדמה מקלפים ושמים בסיר עם מים לבישול של כ10 דקות לא יותר(שלא יתפרק ויהיה רך לגמרי) , מקררים את תפוח האדמה ואז בעזרת מנדולינה חותכים לפרוסות דקיקות
7. לוקחים כדור בצק ופותחים אותו על קמח סמולינה
8. מתחילים בלסמן שוליים עם האצבעות ואז מרימים את הבצק ופותחים ע״י תפיסת קצה הבצק בזהירות, כוח הכבידה כבר יפתח אותו , תעזרו לו בעזרת 2 אגרופים למתוח לצדדים עד שיווצר עיגול במרכז ושוליים בצדדים
9. מורחים כף נדיבה מרוטב הקרם פרש בכל פיצה, מסדרים פרוסות תפוח אדמה ומתבלים במעט מלח פלפל , לוקחים כדור מוצרלה וקורעים חתיכות קטנות על תפוח האדמה, מוסיפים פטריות שימג׳י או כל פטריה אחרת שאוהבים , מוסיפים טיפונת שמן זית ומעט טימין על הכל.
10. לאופים בטאבון זה יקח כ2:30 דקות על 370 מעלות
11. לאופים בתנור לשים חום הכי גבוה כ10 דקות בתבנית עם נייר אפייה(התנור שלי מגיע ל300 מעלות יתכן ותצטרכו דקה או 2 יותר)