עוגת ריקוטה לימונית עם דובדבנים

מצרכים

220 גרם חמאה

300 גרם (½1 כוסות) סוכר

3 ביצים

1 גביע (250 גרם) גבינת ריקוטה

1 גביע (250 מ”ל)גבינת שמנת

מיץ לימון וקליפה מגוררת מלימון אחד

350 גרם (1 חבילה קטנה, ½2 כוסות) קמח תופח

350 גרם דובדבנים מגולענים

ריבה

 

הוראות הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

משמנים תבנית ב-20 גרם חמאה מומסת ומפזרים 3-2 כפות סוכר על התחתית והדפנות.

מקציפים את יתרת החמאה והסוכר לקרם אוורירי. מוסיפים ביצים אחת-אחת תוך כדי הקצפה, עד שהן נבלעות. מוסיפים ריקוטה, גבינת שמנת, מיץ וקליפת לימון ומערבלים לתערובת אחידה. מאטים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח ומערבלים לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית.

משבצים את הדובדבנים המגולענים מלמעלה (נעיצה קלה) כדי שלא יתכסו באפייה.

אופים כ-50 דקות, או עד שהעוגה קפיצית למגע וזהובה למראה.

מברישים אותה בעודה חמה עם ריבה שאוהבים.