סלט פסטה מקסיקני ברוטב יוגורט שום

מצרכים

350 גר׳ פסטה (פנה או פוזילי) מבושלים על פי הוראות היצרן

2 כפות שמן זית

חופן פטרוזיליה קצוצה דק מאוד

2 תירס מבושלים חתוכים לצלעות

1-2 פלפל קלוי, קלוף וחתוך לרצועות

כ-25 עגבניות שרי חצויות (צהוב אדום)

כ-12 זיתים שחורים מגולענים

בצל סגול חתוך לטבעות

אבוקדו חתוך לקוביות

150 גר׳ פטה חתוכה לקוביות

חופן עלי כוסברה קצוצה

 

לרוטב:

250 מ״ל יוגורט כבשים

2 שיני שום

מעט שמיר

מלח

 

הוראות הכנה

מצננים את הפסטה לאחר הבישול ומערבבים אותה עם 2 כפות שמן זית ומעט פטרוזיליה קצוצה דק. מוסיפים את צלעות התירס, רצועות הפלפל הקלוי, חצאי עגבניות השרי, הזיתים, הבצל הסגול, האבוקדו וגבינת הפטה, מתבלים במלח לפי הטעם (בזהירות – הפטה מלוחה) ומערבבים בעדינות. מקשטים בקצת עלי כוסברה קצוצה.

מכינים את הרוטב –  כותשים את השום, קוצצים את השמיר ומוסיפים ליוגורט.

מערבבים. מגישים את הרוטב לצד הסלט.