מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח
כמות: 12 מאפינס |
(המידות מבוססות על כוס מדידה אוניברסלית של 250 מ"ל)
4 ביצים בגודל L.
1 חבילה גבינת ריקוטה של משק יעקבס(250 גרם).
1/4 כוס שמן זית איכותי.
1/3 כוס סוכר (או ממתיק חלופי לבחירתכם).
קורט מלח.
1.25 כוסות קמח שקדים (ניתן להמיר ב-1 כוס קמח שיבולת שועל).
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם).
1/4 כפית קינמון (מומלץ מאוד!).
1 כוס קוביות פרי (2 תפוחים חתוכים לקוביות קטנות, או כל פרי עונתי אחר).
לעיטור: 1/4 כוס שקדים פרוסים (לא חובה).
מחממים תנור ל-170 מעלות (מומלץ על מצב טורבו).
חותכים את התפוחים לקוביות קטנות ואחידות.
בקערה גדולה, טורפים את הביצים יחד עם גבינת הריקוטה, שמן הזית, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים לקערה את קמח השקדים, אבקת האפייה והקינמון. מערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
מקפלים פנימה את קוביות התפוחים ומוודאים שהן עטופות היטב בבלילה.
מחלקים את הבלילה לתבנית שקעים משומנת (ממלאים עד כ-3/4 מגובה השקע). מפזרים מעל את השקדים הפרוסים לעיטור.
אופים במשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מצננים מעט לפני החילוץ מהתבנית ומגישים באהבה.
ניתן לשמור את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים. הם נהדרים גם בטמפרטורת החדר.
ניתן להחליף את התפוחים באגסים, אוכמניות טריות או אפילו בנטיפי שוקולד צ'יפס מריר לגרסה מתוקה יותר.