הוראות הכנה

מערבבים בקערית את השמרים עם הסוכר והחלב ומניחים בצד רבע שעה, עד שהתערובת תוססת. שמים בקערת המיקסר את הקמח, יוצרים במרכזו גומה קמח ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים לשים בעזרת וו לישה. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את הביצים והחמאה. ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד וחלק, מוסיפים את המלח ולשים כמה דקות נוספות. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מגררים את גבינת הפטה לתוך קערה, מוסיפים את 2 חבילות המוצרלה המגוררת. קוצצים בצל דק מאוד ומערבבים עם הגבינות. מוסיפים את הזיתים המסוננים ואת הבזיליקום הקצוץ ומערבבים היטב את התערובת. כשהבצק מכפיל את נפחו, מחלקים אותו ל-2 כדורים. מרדדים כל כדור למלבן בעובי 3 מ״מ. מפזרים חצי מתערובת המילוי על שטח המלבן ומגלגלים לצורת רולדה. חותכים לפרוסות בעובי של כ-5 ס"מ. משכיבים את הפרוסות בתבנית ומברישים אותן בביצה טרופה. מתפיחים כ-30 דקות, בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים 30-25 דקות, עד שהמאפים מזהיבים היטב.מגישים חם עם מטבל גבינת שמנת שום שמיר / זיתים / טבעית