הוראות הכנה:

מכינים את הכרישה:

חותכים את הכרישות לפרוסות (כ־1 ס"מ).

במחבת רחבה ממיסים חמאה עם שמן זית.

מוסיפים את הסוכר החום, מלח ופלפל ומניחים את פרוסות הכרישה צפופות כשהחתך כלפי מטה.

מטגנים על אש בינונית כ־10 דקות עד שהן מזהיבות ומתרככות קלות.

מכינים את הבלילה:

בקערה טורפים ביצים, שמנת, גבינות, קמח, עשבי תיבול ותיבול לפי הטעם.

מוסיפים את הפטריות (אם משתמשים).

מרכיבים את המאפה:

מרפדים תחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.

מסדרים את פרוסות הכרישה בתחתית, כשהצד המוזהב כלפי מטה (זו תהיה החזית כשתהפכו את העוגה).

יוצקים בעדינות מעל את הבלילה.

אפייה:

אופים בתנור שחומם ל־180 מעלות כ־40–45 דקות, עד שהמאפה זהוב ומוצק במרכז.

מניחים להתקרר כ־10 דקות, ואז הופכים על צלחת הגשה (כמו טארט טאטן).

הגשה:

מגישים חמים או בטמפ׳ החדר.

מעטרים בעלי עירית טריים או מעט גבינה מגורדת.