בבלנדר או מעבד מזון שמים ביצים, מלח, מים, חלב, שמן וקמח ומעבדים יחד בערך דקה, עד לקבלת תערובת בלינצ’ס חלקה ללא גושים. ניתן להכין גם באופן ידני – שמים בקערה קמח, מים וחלב וטורפים ידנית 2 דקות. מוסיפים ביצים, שמן ומלח וטורפים עוד דקה.מסננים את התערובת. משמנים מחבת נון-סטיק גדולה בתרסיס שמן או מעט חמאה. מוזגים חצי מצקת של בלילת בלינצ’ס למחבת ומיד מטים את המחבת בתנועה סיבובית לפיזור הבלילה בשכבה אחידה. מטגנים רק עד שפני הבלינצ’ס יבשים, השוליים מתרוממים מעט מהמחבת והצד התחתון מתחיל להזהיב. לא הופכים לצד השני – מטגנים את הבלינצ’ס רק מצד אחד. מידי פעם משמנים את המחבת לפי הצורך. עורמים את הבלינצס המוכנים על צלחת ומניחים בצד.

מערבבים יחד את גבינת המשק עם גבינת השמנת ומוסיפים אבקת סוכר לפי הטעם.

ממלאים ומגלגלים עלי בלינצ'ס במסת הגבינות ואבקת הסוכר.

את גבינת הריקוטה מקציפים יחד עם הריבה ומגישים לצד הבלינצ'ס.