בורקס מים עם חוביזה, זעתר וגבינות יעקבס

מצרכים

1/2 חבילת עלי פילו

חובזה שטופה, ללא גבעול (ונימים קשים)

זעתר- עלים שטופים

3 כפות לאבנה עזים

חצי קוביית פטה

חתיכת קשקבל וחתיכת חלומי מגורדות

2 שיני שום כתושות

1 ביצה

מלח/פלפל

מעט שמן זית

הוראות הכנה

במחבת חם מאוד עם מעט שמן מקפיצים את החובזה עד שהיא קומלת. מצננים.

סוחטים את החובזה (שומרים את הנוזל) וקוצצים גס.

מערבבים את החובזה, הזעתר, הגבינות, המלח והפלפל.

משמנים מעט תבנית אפיה.

מפרידים 2 עלי פילו, מניחים עליהם מהמילוי, מגלגלים ומניחים בתבנית האפייה בצורת שבלול. חוזרים על הפעולה ומניחים בתבנית כהמשך לשבלול.

ממשיכים עד סיום המילוי.

מורחים במעט שמן זית מעל השבלול בתבנית.

מערבבים את נוזל החובזה (מוסיפים חלב אם אין מספיק נוזל) עם ביצה ומתבלים במלח ופלפל.

שופכים את הנוזל מעל המאפה ומשהים כחצי שעה עד שהנוזל נספג.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד קבלת צבע חום.