שף דוד שושן מתמחה במטבח האיטלקי המסורתי. בשמונה השנים האחרונות הוא מבשל במטבחי צפון איטליה,  הוא מעביר סדנאות אודות המטבח האיטלקי וכותב טור שבועי על המטבח האיטלקי במדור האוכל של "הארץ".

בסדנה נכין בצק פסטה ממנו נכין פטוצ'ינה בפסטו בזיליקום, סוכריות דלעת בחמאה ומרווה, לזניה בשמל עם פטריות ופטריות פורצ'יני, ניוקי ריקוטה ברוטב עגבניות קלאסי, ארנצ'יני ממולאים בגבינות ועשבי תיבול, סלטים ולקינוח פנקוטה.

הסדנה נפתחת בקבלת פנים של יין, גבינות ופוקאצ'ות, מיד אח"כ שמים סינרים ומבשלים ובסוף מתיישבים לארוחה מפנקת.

***קיום הסדנה מותנה במספר משתתפים מינימלי.