שף דוד שושן מתמחה במטבח האיטלקי המסורתי. בשמונה השנים האחרונות הוא מבשל במטבחי צפון איטליה,  הוא מעביר סדנאות אודות המטבח האיטלקי וכותב טור שבועי על המטבח האיטלקי במדור האוכל של "הארץ".

בסדנה נכין בצק פסטה ממנו נכין פטוצ'ינה קאצ'ו אה פפה, רביולי ממולאים ריקוטה ותפוחי אדמה בקרם שאלוטס, ניוקי ריקוטה ברוטב עגבניות שרי צלויות, לזניה פסטו ובשמל, ארנצ'יני ממולאים פטריות וגבינות ופנה קוטה לקינוח.

הסדנה נפתחת בקבלת פנים של יין, גבינות ופוקאצ'ות, מיד אח"כ שמים סינרים ומבשלים ובסוף מתיישבים לארוחה מפנקת.

***קיום הסדנה מותנה במספר משתתפים מינימלי.