הוראות הכנה

אופן הכנת הבצק:

מערבבים במיקסר: קמח, מים ושמרים עד קבלת בצק אחיד.

מוסיפים מלח ולשים במהירות נמוכה כ-5 דק׳

מוסיפים את שמן הזית ומגבירים מהירות ל-5 דק׳ נוספות.

מעבירים לקערה נקיה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח,

כשעה עד שעה וחצי.

מפילים את הבצק  על ידי  לישה קלה.

מחלקים לכדורים (400גר׳ לפיצה משפחתית, 280 לפיצה בינונית, 170 גר׳ לפיצה אישית),

מניחים את הכדורים בתבנית מקומחת, מכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספת.

פותחים את הבצק בעזרת הידיים, מהמרכז החוצה, משתדלים לא לפגוע בבועות שנוצרו בשולי הבצק.

מבשלים את הסלק ואת שיני השום השלמות במים עם מעט מלח.

טוחנים את הסלק והשום למשחה חלקה, מוסיפים את הקרם פרש וטוחנים עד קבלת משחה אחידה

קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות קטנות. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל וצולים בחום בינוני עד ריכוך

פותחים כדור פיצה בעזרת הידיים מתנועות סיבוביות ממרכז הכדור החוצה. משתדלים לא לפגוע בתפיחה שבשולי הבצק.

מורחים את רוטב הסלק ממרכז הבצק החוצה מבלי להגיע עד הקצה.

מפזרים בטטה צלויה, כדורי ביבי מוצרלה וגבינת רוקפור

אופים בחום גבוה מאוד עד השחמת הבצק.

מוסיפים אגוזי מלך ועלי מיקרו ברוקולי