מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח
לבצק:
500 גרם קמח (עדיף קמח לחם או קמח לבן רגיל)
25 גרם שמרים טריים (חצי קובייה/שקית) או 9 גרם שמרים יבשים (כף שטוחה)
¼ כוס סוכר (50 גרם)
1 כוס חלב פושר (240 מ״ל)
100 גרם חמאה רכה מאוד
1 ביצה (L)
1 כפית מלח
למילוי:
1 חבילת תרד טרי (שטוף וקצוץ דק-דק)
200 גרם גבינת ריקוטה של משק יעקבס
100 גרם מוצרלה מגורדת של משק יעקבס
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
לגלייז והגשה:
100 גרם קרם פרש של משק יעקבס
1–2 כפות חלב (לדילול)
בקערת מיקסר שמים חלב, שמרים, סוכר, חמאה, ביצה, קמח ואת כפית המלח, לפי הסדר הזה בדיוק.
מפעילים את המיקסר על מהירות 3–4 ולשים כ־10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
מוציאים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
לאחר ההתפחה פותחים את הבצק על השיש עם מעט קמח לעובי של בערך סנטימטר.
מכינים את המילוי – קוצצים דק־דק חבילת תרד ושמים בקערה. מוסיפים 200 גרם ריקוטה ו־100 גרם מוצרלה מגורדת ומערבבים היטב , מוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים היטב
מורחים את המילוי לאורך כל הבצק בצורה אחידה.
מגלגלים לשבלול גדול וחותכים עם סכין לעיגולים בעובי של בערך 4 סנטימטר.
מסדרים בתבנית משומנת או עם נייר אפייה, את העיגולים שחתכנו עם רווחים קלים ביניהם, מכסים ונותנים להתפחה של 30 דקות נוספות.
מחממים תנור ל־190 מעלות ואופים כ־22 עד 25 דקות עד שהסינבונים משחימים יפה ותופחים.
מערבבים את הקרם פרש עם מעט חלב עד שהוא נהיה טיפה יותר דליל, ומזלפים מעל הסינבון מיד כשהוא יוצא מהתנור.