בקערת מיקסר לשים את כל חומרי הבצק לישה של 25-30 דקות עד שהבצק חלק ונוח לעבודה.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 150 גרם.

בקערה שטוחה ממיסים 250 גרם חמאה. שומרים 50 גרם חמאה בצד.

מניחים את הכדורים בקערה ומורחים את הכדורים בחמאה מומסת (200 גרם).

מניחים את הבצק למנוחה לפחות לשעה וחצי בחוץ בטמפ החדר.

בבלנדר טוחנים את כל חומרי המלית לקרם פטה.

מכניסים את קרם הפטה לשק זילוף ושומרים בינתיים במקרר.

משמנים את משטח העבודה ופותחים את הבצק לעלה מלבני דקיק ככל הניתן. מברישים את הבצק במעט חמאה.

מזלפים את קרם הפטה בחלק התחתון של הבצק ומגלגלים את העלה לרצועה ארוכה.

מניחים את הרצועות על תבנית עם נייר אפיה. מברישים בעוד חמאה, אופים כ20-25 דק בתנור שחומם מראש ל220 מעלות עד השחמה יפה.

הצעת הגשה-

שומרים את קרם הפטה שנשאר, מזלפים מעליו שמן זית וסוחטים מעל עגבנייה. מגישים לצד סחוג וזה ביס חלום!