הוראות הכנה:

1. מכינים את הבלילה – טורפים היטב את כל החומרים עד בלילה חלקה. מי שיש לו בלנדר מוט – עדיף להשתמש בו, זה מונע גושים לגמרי. מומלץ להעביר את הבלילה דרך מסננת דקה, כדי לוודא שהיא חלקה ואחידה. מכסים ונותנים לנוח במקרר כחצי שעה.
2. מטגנים את הבלינצ’ס – מחממים מחבת נון־סטיק, משמנים קלות, יוצקים במצקת קטנה מהבלילה ומסובבים ליצירת שכבה דקה. למי שיש מכשיר ייעודי לבלינצ’ס – מצוין, אבל גם מחבת רגילה עושה את העבודה נהדר. מטגנים דקה מכל צד עד שהבלינצ’ס מקבל צבע זהוב עדין. מצננים.
3. מכינים את המלית – שמים את כל המרכיבים בקערה אחת ומקציפים יחד במשך 4–5 דקות, עד שמתקבלת קצפת יציבה, רכה ואוורירית.
4. ממלאים ומגלגלים – מומלץ להעביר את המלית לשקית זילוף, זה מקל מאוד על העבודה ומפזר את המילוי בצורה אחידה. למי שאין – אפשר להשתמש בכף. מגלגלים יפה ומסדרים את הבלינצ’ס הממולאים בתוך קופסה סגורה. שומרים במקרר לכל אורך הצום, וברגע שהוא נגמר – שולפים אחד, נותנים ביס ומתענגים.
5. הגשה – הכי טעים קר מהמקרר, בלי קישוטים מיותרים. פשוט פותחים את הקופסה ונהנים.