1. מכינים את הענבים הצלויים – חממו תנור לחום של 180-200 מעלות צלזיוס (ללא טורבו). הניחו את הענבים בקערה, הוסיפו שמן זית, בלסמי, עלי טימין (או ענפים), מלח גס ופלפל שחור. ערבבו בעדינות לציפוי אחיד. סדרו את הענבים בתבנית אפייה בשכבה אחידה. צלו בתנור כ-15-25 דקות, או עד שהענבים מתרככים מעט, חלקם נבקעים ומשחררים את נוזליהם המתוקים, וקצוותיהם מזהיבים קלות. שימו לב לא לשרוף אותם! הוציאו מהתנור והניחו להתקרר מעט.

2.פרסו את לחם המחמצת לפרוסות בעובי בינוני. רוצים קראנצ'יות נוספת? קלו את פרוסות הלחם בטוסטר.

3.מרכיבים את הביס המושלם – על כל פרוסת לחם קלויה או טרייה, מרחו שכבה נדיבה וקרמית של גבינת ריקוטה. סדרו בעדינות את הענבים הצלויים מעל הריקוטה.