מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מקפלים דף של בצק פילו לשניים לאורכו, כך שמתקבל מלבן ארוך.

מורחים את דף הפילו המקופל בשמן זית.

מניחים את גבינת הקממבר/ברי במרכז דף הפילו המשומן. מקפלים את הדף מסביב לגבינה כך שתהיה עטופה מכל הצדדים (כמו מעטפה מרובעת או קוביה).

מניחים על הגבינה העטופה כף גדושה של ריבה שאוהבים וכמה ענפי טימין טרי.

מניחים את מעטפת הגבינה (עם הריבה והטימין) במרכז דף פילו נוסף (שקופל לשניים לאורכו ומשומן גם הוא). עוטפים את המעטפה שוב באותו האופן, כך שתהיה עטופה בשתי שכבות פילו.

מעצבים סרט מתנה מבצק הפילו הנותר (לא חובה), ומניחים מעל המאפה.

משמנים קלות את המאפה כולו בשמן זית.

אופים כ-20 דקות, או עד שהמאפה מזהיב

מקשטים בענפי טימין או פרחים אכילים ומגישים חם.