הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. את הבטטות יש לנקב עם מזלג ולאפות אותן בשלמותן במשך כ-45–60 דקות עד שהן רכות. יש לתת להם להתקרר מעט בתום האפייה.

לחתוך כל בטטה לאורכה (לא עד הסוף), ולפתוח אותה בעדינות. בעזרת כף מרוקנים את התוכן הפנימי, כך שתיווצר מעין קערה עמוקה.

מורחים כפית גדושה של גבינת שמנת בתחתית כל בטטה. מעליה מפזרים את הגבינה הבולגרית/פטה.

שוברים ביצה למרכז כל בטטה. מתבלים במעט מלח, פלפל ופקורינו/פרמז'ן מגורר. אופים בתנור שחומם מראש  ל-180 מעלות במשך 10–12 דקות, עד שהחלבון מתקשה והחלמון נשאר רך.

לפני הגשה אפשר לפזר עירית קצוצה, שומשום שחור ולטפטף מעט שמן זית מעל.

מומלץ להגיש לצד עלים ירוקים מתובלים בלימון או בויניגרט קליל.