הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 200 מעלות. ממלאים 3/4 מתבנית התנור במים ומכניסים אותה לחלק התחתון של התנור. מרפדים תבנית ג'חנון בנייר אפיה בחלק התחתון ובדפנות. שימו לב לשמן היטב את התבנית. לקבלת דפנות ממש לבנות לעוגה עוטפים את הסיר מבחוץ בנייר אלומיניום.

להכנת המלית: מפרידים חלבונים מחלמונים. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה . בקערה נפרדת גדולה מערבבים חלמונים עם ריקוטה, יוגורט, חלב, סוכר וניל, גרידת לימון, קורנפלור ואינסטנט פודינג וניל. עד שנוצרת בלילה אחידה וחלקה. מעבירים 1/3 מהקצף לתערובת הגבינות ומקפלים בעדינות. חוזרים על הפעולה 3 פעמים עד שכל התערובת אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפיה ומיישרים באמצעות כף או פלטה. מניחים את התבנית בתוך תבנית המים שבתנור ומכניסים לאפייה ב 200 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מורידים את חום התנור ל 160 מעלות ואופים שעה נוספת. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים היטב.

כשהעוגה הצטננה מעבירים אותה להתייצבות במקרר, בין 3 שעות ללילה במקרר.

לחילוץ, מעבירים סכין בדפנות הסיר לוודא שהעוגה השתחררה לגמרי. מכסים את הסיר בצלחת שטוחה, מחזיקים אצבעות והופכים 🙂 מניחים צלחת הגשה והופכים שוב.

להכנת הקצפת לציפוי: במיקסר מקציפים שמנת להקצפה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה. מצפים את העוגה בקצפת, מקשטים בפירות שבחרתם ומגישים. בתאבון!

**  אם אין לכם סיר ג׳חנון- אפשר להכין בתבנית עגולה בקוטר 24.

** העוגה נשמרת עד 5 ימים במקרר שהיא עטופה היטב