שמים בקערת המיקסר חלב, שמרים וסוכר ונותנים לשמרים כמה דק׳ להתחיל לתסוס. מוסיפים שמן זית, קמח ומלח ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מתפיחים עד להכפלת הנפח. מחלקים את הבצק לכדורים קטנטנים בגודל כדור פינג-פונג, פותחים כל כדור לפיתה קטנה וממלאים בבייבי מוצרלה. טובלים כל כדור בשמן זית ואז בציפויים השונים: שומשום לבן, שומשום שחור, מוצרלה מגורדת (את הכדורים עם ציפוי המוצרלה לא טובלים בשמן לפני).

מניחים את הכדורים בתבנית אחד על השני ונותנים להם לנוח ולתפוח עוד כחצי שעה. מורחים מעט שמן זית על הכדורים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ואופים עד שהכדורים אפויים ומוזהבים. מגישים חם.