הוראות הכנה:

1. מגלענים כוס של דובדבנים טריים. שומרים בצד כ-5 דובדבנים וחוצים אותם לחצי.
2. טוחנים את הדובדבנים בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק, ומעבירים דרך מסננת אל קערה כדי לקבל נוזל נקי וצלול.
3. יוצקים את מיץ הדובדבנים המסונן לתוך מחבת חמה. מוסיפים את יין הפורט, שמן הזית ומתבלים במלח.
4. מביאים את הרוטב לרתיחה, ואז מוסיפים פנימה את חצאי הדובדבנים ששמרנו בצד. מבשלים עוד דקה-שתיים עד שהרוטב מסמיך. מכבים את האש.
5. יוצקים את רוטב הדובדבנים החם על צלחת הגשה שטוחה. מניחים במרכז את כדור הבוראטה ומפזרים מעל נענע קצוצה וגרידת לימון רעננה.
6. חותכים את הבוראטה במרכז, מומלץ להגיש לצד לחם