חלת כדורי צמר וגבינות יעקבס קוטר 28/30 – מתכון של בתיה שורק

מצרכים:

1/2 קילו קמח (3.5 כוסות קמח +כף)

כף שמרים יבשים

275 מ"ל מים (כוס+2 כפות מים)

3 כפות שמן זית

20 גרם סוכר (2 כפות)

10 גרם מלח (כפית וחצי)

כוס עלי אורגנו/זעתר טרי

 

מלית גבינה:

גביע שמנת טבעי משק יעקבס

200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת משק יעקבס

מלח

 

תוספות אופציונאליות:

עגבניות שרי קוביות קטנות/ זיתים

 

הברשה:

שמן זית

מלח גס

גבינה קשה לגירוד

 

מטבל :

3 -4 עגבניות מגורדות גס

מעט שמן זית

מלח פלפל לפי הטעם

מעט חריף שבא לכם

הוראות הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.

מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח ועלי אורגנו/זעתר. ממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.

הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.

לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.

 

מחלקים את הבצק לשניים ועובדים כל פעם עם חלק אחד והשני מכוסה.

מרדדים את הבצק למלבן דק וארוך , מפדרים במעט קמח ובעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות.

מפדרים מעט קמח על גבי תבנית קאפקייקס

מניחים קבוצת רצועות, בצורת פלוס בכל שקע מניחים מוצרלה גבינת שמנת ומעט מלח (אפשר ואף רצוי, להוסיף עלי זעתר/אורגנו)

ותוספות אם בא לכם, דוחסים את המלית עם כפית, חותכים בעזרת גלגלת/סכין את הרצועות לשם הפרדה. סוגרים את הקצוות כלפי פנים.

ומהדקים בעדינות. מניחים על גבי התבנית קרש חיתוך/מגש הופכים ויש לנו לחמניות קטנות

כך ממשיכים עם שאר הבצק. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה

מכסים להתפחה של כ-45 דק' במקום חמים ונעים.

מברישים בשמן זית ומפזרים מלח גס.

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-30 דק' להזהבה מלאה.

מברישים מעט בשמן זית, מגרדים  גבינה בנדיבות ואוכלים חם