הוראות הכנה:

מחממים תנור על טורבו ל-180 מעלות

במיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את החלבונים, הסוכר (40 גרם) והמלח יחד לקצף יציב אך רך יחסית כ-3 דקות בערך

במקביל בקערה רחבה נערבב את החלמונים ,הסוכר (10 גרם), שמן, מים, קמח ווניל יחד לתערובת חלקה

לאחר שקצף החלבונים מוכן ניקח שליש ממנו ונערבב יחד עם החלמונים יחסית באגרסיביות, נוסיף שליש נוסף והפעם נקפל בעדינות עד שכמעט כל התערובת אחידה, בשלב זה נוסיף את יתרת הקצף ונקפל לאיחוד מלא בעדינות רבה

על תבנית תנור עם נייר אפייה משומן קלות נמרח בשכבה אחידה את כל הבלילה

נעביר לאפייה של 7-8 דקות עד הזהבה קלה ולא מעבר (אחרת הבצק יהיה יבש מידי לקיפול לרולדה)

לאחר כ-5 דקות, בעדינות נשחרר את העוגיות מנייר האפייה המקורי אל נייר אפייה חדש. נפדר קלות באבקת סוכר ונניח להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר

בקערה מקציפים את גבינת המסקרפונה, השמנת, הסוכר והאינסטנט פודינג עד שמגיעים לקצפת יציבה (לא לשבור, זהירות)

נמרח שכבה אחידה מהקצפת (נשאיר קצת בצד לזילוף) ונפזר פירות קצוצים

נגלגל לרולדה צפופה בעזרת נייר האפייה

מזלפים מהקצפת שנשארה ומקשטים בעוד פירות שאוהבים