מחממים תנור ל-180 מעלות.

בינתיים מכינים את המלית
מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות
מניחים במחבת כף סוכר, כף חמאה ואת קוביות התפוחים.
מקפיצים יחד עד הזהבת התפוחים.
מקציפים חלבון עם סוכר לקצף יציב.
מערבבים בקערה את יתר חומרי המלית, חוץ מהתפוחים.
מקפלים לתוך מלית הגבינה את החלבון המוקצף.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי 4 מ”מ. מורחים מחצית מתערובת הגבינה על כל מלבן (מקפידים להשאיר שוליים נקיים), מפזרים מחצית מקוביות התפוחים ומגלגלים לגלילה.
חוזרים על הפעולה עם מלבן נוסף, כך שמתקבלות 2 גלילות
חותכים כל גלילה לפרוסות בעובי 5 ס”מ. מסדרים בתבנית עגולה במרחק של 1/2 ס”מ זה מזה. שמים בצד להתפחה של חצי שעה.
אופים כ-40 דקות או עד שפני המאפה מזהיבים.
בינתיים שמים סוכר ומים בקלחת קטנה ומבשלים עד שהסוכר נמס.
מורחים את פני העוגה בסירופ בעודה חמה בעזרת מברשת, ליצירת מראה מבריק ומזוגג.מקפיצים חופן פרוסות שקדים במחבת עד הזהבה ומפזרים מעל העוגה.