מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח
לבצק השמרים:
3/4 כוס חלב
2 כפות סוכר
1 כף שמרים יבשים
1/4 כוס שמן
1/2 2 כוסות קמח כוסמין לבן
1 כפית מלח
למילוי הריקוטה:
250 גרם ריקוטה משק יעקבס
1/2 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1 ביצה
גרידת לימון
לקרם פרש הלימוני:
2 כפות קרם פרש משק יעקבס
1 כף אבקת סוכר
1 כף חלב
גרידת לימון
לציפוי וקישוט: שקדים פרוסים, ביצה טרופה ואבקת סוכר.
בקערת מיקסר מערבבים חלב, שמרים וסוכר וממתינים כ-5 דקות להפעלת השמרים. מוסיפים שמן, קמח ומלח ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד ונוח (ניתן להוסיף מעט קמח במידת הצורך). מתפיחים עד להכפלת הנפח.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי ס"מ. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת מלית אחידה. מורחים את המלית על הבצק ופורסים לריבועים בגודל של כ-4 ס"מ.
מסדרים שתי ערימות של הריבועים הממולאים בתוך תבנית אינגליש קייק גדולה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך חצי שעה. מוציאים לרגע, מפזרים שקדים פרוסים, מורחים בביצה ומחזירים לתנור עד שהעוגה זהובה ומוכנה.
לאחר הצינון, מפזרים אבקת סוכר. מערבבים את כל מרכיבי הקרם פרש הלימוני, מזלפים בנדיבות על העוגה ומגישים.