מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח
לדג (הסביצ'ה):
250 גרם פילה לברק טרי מאוד (ללא עור ועצמות), חתוך לקוביות של 1 ס"מ
10-12 דובדבנים טריים, מגולענים וחתוכים לרבעים
חופן פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
½ בצל סגול קטן, קצוץ דק מאוד
חופן עלי כוסברה או נענע קצוצים
צ'ילי אדום טרי, פרוס דק (לפי הטעם)
מיץ מלימון אחד גדול
2 כפות שמן זית איכותי
מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס
200 גרם גבינת שמנת של משק יעקבס
½ כפית פלפל שחור גרוס גס (למראה וטעם מפולפל)
קורט מלח
כף שמן זית (לריכוך קל)
הכנת קרם השמנת:
בקערה קטנה, מערבבים את גבינת השמנת עם הפלפל השחור, המלח וכף שמן זית.
טורפים מעט בעזרת כף עד שהגבינה הופכת קרמית ונוחה למריחה, אך עדיין יציבה.
מורחים תלולית נדיבה מהגבינה על צלחת הגשה שטוחה (או על צלחות אישיות) ויוצרים "עריסה" קטנה בעזרת גב הכף.
בקערה נפרדת, מערבבים את קוביות הלברק עם הבצל הסגול, הצ'ילי והדובדבנים.
מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים קלות.
חשוב: אל תתנו לדג לעמוד במיץ הלימון יותר מ-2 דקות לפני ההגשה, כדי שלא "יתבשל" מדי ויאבד את המרקם שלו.
מניחים את תערובת הדג והדובדבנים במרכז צלחת הגבינה.
מפזרים מעל בנדיבות את הפיסטוקים הקצוצים ואת עשבי התיבול (כוסברה/נענע).
מסיימים בזילוף קטן של שמן זית מעל הכל ומגישים מיד.
טיפ: אם אין דובדבנים בעונה, ניתן להחליף אותם בענבים שחורים חצויים או בקוביות מנגו טרי