מכינים את המרק:

טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר או במוט בלנדר: פלפלים קלויים, שום, שמן זית וחומץ.

מתבלים במלח ופלפל. אם המרקם סמיך מדי – מוסיפים מעט מים קרים.

מסננים במסננת דקה לקבלת מרקם חלק (לא חובה).

מקררים היטב במקרר לפחות שעה.

הגשה:

מוזגים את הגספצ’ו הקר לצלחת עמוקה.

במרכז מניחים בעדינות את הבוראטה.

מפזרים סביב קוביות ירק צבעוניות, בזיליקום קצוץ וגבינת פטה.

מסיימים בטיפת שמן זית איכותי מעל.