מאפה תלושותי עם בייבי מוצרלה ושום

מצרכים:

500 גרם קמח לחם
1 כף שמרים (11 גרם)
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
1 ביצה
כוס וקצת מים (260 מל׳)
4 כפות שמן זית (50 מל׳)
1/2 1 כפיות מלח
כדורי ביבי מוצרלה
ביצה טרופה למריחה
שמן זית
שום כתוש
פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר.
מוסיפים מים וביצה ומערבבים במהירות נמוכה עד שמתגבש בצק דביק ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח והשמן ולאחר שנטמע בבצק מגבירים את מהירות הלישה לכ-7 דקות נוספות.
מוציאים את הבצק בידיים מקומחות, מכדררים ומעבירים לקערה מפודרת בקמח. מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מחלקים לכדורים במשקל של כ-35 גרם כל אחד. לכל כדור בצק מחדירים כדור ביבי מוצרלה ומכדררים שוב.
מתפיחים בתבנית אפיה משומנת קלות.
מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד להשחמה מלאה (ניתן להכניס לתנור כלי עם מים למשך 5 דקות אפיה ראשונות על מנת לאפשר תפיחה טובה יותר). מערבבים יחד שמן זית עם שום (לפי הטעם) כתוש ופטרוזיליה קצוצה.
מורחים את שמן השום על הלחם מיד עם יציאתו מהתנור.

 

תפריט