מאפה יווני מבצק פילו עם גבינות וירקות

מצרכים:

תבנית בגודל 26 ס״מ

שמן זית לקליית הירקות ולשימון עלי הפילו

1/2 כוס פרורי לחם

חופן זיתי קלמטה מגולענים

1 חציל

2 יח' זוקיני- פרוס דק

2 שיני שום- פרוס לפרוסות דק׳

2 עגבניות פרוסות לעיגולים

350 מ״ל יוגורט יווני

3 יח' ביצים

8 עלי פילו טריים או מופשרים

200 גרם גבינת פטה- מפוררת

מלח

פלפל שחור טחון

אגוז מוסקט

הוראות הכנה:

חותכים את הקישואים לפרוסות לאורך, מתבלים בשמן זית וקולים בתנור עד שהם מתרככים (180 מעלות).

חותכים את החציל לטבעות בעובי 1 ס״מ, מברישים אותם בשמן זית וקולים בתנור עד שהם מתרככים (180 מעלות).

בקערה מערבבים את היוגורט, הביצים, פטה מפוררת גס, פלפל ואגוז מוסקט (מלח בעדינות, הפטה מלוחה) אין התייחסות למה שמודגש בצהוב בהמשך המתכון

בתבנית פאי מניחים עלה פילו כך שקצוותיו בולטים כלפי חוץ ובסיסו צמוד לבסיס תבנית הפאי ומורחים במעט שמן זית. מפזרים 2 כפות פרורי לחם.

מוסיפים מעל עלה נוסף אך הפעם מסובבים אותו 90 מעלות כך שקצוותיו לא יחפפו עם העלה הראשון, מורחים במעט שמן ומפזרים 2 כפות פרורי לחם.

חוזרים על פעולה זו עם שאר העלים.

לאחר הכנת הבסיס מ-8 עלים, מסדרים את הירקות: העגבניות, הפלפלים הקלויים, החציל הקלוי, זיתי הקלמטה ופרוסות השום.

מוזגים את בלילת היוגורט ביצים ופטה, על הירקות.
מפזרים מעל הבלילה, שומשום / קצח / פלפל צ׳ילי / פפריקה

מקפלים את קצוות עלי הפילו כלפי פנים ומורחים בשמן זית.

אופים בתחתית התנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-40 דקות או עד שמרכז הפאי מתייצב.

מצננים על רשת כרבע שעה ומגישים חמים.

 

 

 

 

 

 

 

תפריט