לביבות כרישה, גבינות ועננים מתכון של שף נמרוד מרום

מצרכים

5 יח כרישה
150 גרם פטה כבשים
200 גרם ריקוטה
40 גרם רוקפור
100 גרם מוצרלה מגורדת
100 גרם פיקורינו מגורר
גרידה מ2 לימונים
כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר
2 כפות צ׳ילי אדום קצוץ דק
כף סומק
כף פלפל שחור
מלח
3 ביצים
3 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
חצי שקית אבקת אפייה
פירורי לחם לציפוי
שמן לטיגון

הוראות הכנה:

את הכרישה חותכים גס ומבשלים במים עד לריכוך מלא. מסננים. מקררים. טוחנים וסוחטים את שארית הנוזלים. בקערה מערבבים את כל המרכיבים מלבד הקמח ופירורי הלחם למסה אחידה.
מוסיפים את הקמח והפירורים בהדרגה לקבלת מסה לחה, לא נוזלית ולא קשה מדי. מלבבים לביבות בגודל כדור פינג פונג לערך, עוטפים בפירורי לחם (עדיף פנקו) ומטגנים. מומלץ להגיש עם קרם פרש!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

תפריט