הוראות הכנה:

לבצק:

במיקסר עם וו גיטרה או בידיים מערבבים את כל מרכיבי הבצק למעט החלמון והוניל עד לקבלת פירורים שנראים כמו קוסקוס

לאחר מכן מוסיפים את החלמון והווניל ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד בלבד

עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה במקרר

לאחר חצי שעה מקמחים משטח עבודה ומתחילים לרדד את הבצק בעדינות לעובי 2-3 מ״מ חשוב לשים לב שהבצק המרודד גדול בקוטרו בערך ב5 ס״מ מקוטר התבנית

מעבירים את הבצק לתבנית טארט או רינג שבתחתית שלה יש נייר אפייה ומצמידים היטב את הבצק לתחתית התבנית והצדדים

בעזרת סכין חותכים את שאריות הבצק הבולטות ומכניסים את התבנית והבצק למקפיא ל- 15 דקות

מוציאים את התבנית והבצק והמקפיא אופים ב170 מעלות עד הזהבה

בזמן שהבצק בתנור מכינים קרם לימון:

מכניסים לקלחת את כל מרכיבי הקרם למעט החמאה וקרם המסקרפונה

מבשלים על אש נמוכה-בינונית תוך כדי טריפה בלתי פוסקת עד שהקרם מסמיך מעט או מתקבלת בועה ראשונה של רתיחה

בקערה נפרדת מניחים חמאה וקרם מסקרפונה

שופכים את הקרם החם על החמאה והמסקרפונה (הקרם החם ימיס את החמאה) ומערבבים בעזרת מטרפה

יוצקים את הקרם על הקלתית האפויה ומקררים כשעה

מכינים מרנג שויצרי:

בקערת המיקסר מניחים חלבון וסוכר

מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים על הגז ומערבבים את החלמון והסוכר עד שכל הסוכר נמס (באן מארי)

לאחר מכן מקציפים את החלבון והסוכר במיקסר למרנג יציב

מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על הטארט ולאחר מכן שורפים בעדינות בעזרת ברנר (לא חובה)