חלה עם גבינת משק ותמרים

מצרכים

מתכון ל-2 חלות גדולות
1 קילו קמח לחם
450 מים
22 גרם שמרים
ביצה אחת/ 60 גרם
50 גרם שמן זית/שמן אחר
50 גרם סוכר
20 גרם מלח

למילוי 2 חלות:
2 חב׳ גבינת משק
12 תמרים חתוכים לקוביות קטנות
4 כפות סילאן
רבע כפית מלח

לקישוט: פרוסות שקדים

 

 

הוראות הכנה

לשים במיקסר עם וו לישה את כל חומרי הגלם במהירות נמוכה עד קבלת בצק
מגבירים מעט את מהירות ולשים 4 דקות
מגבירים שוב את המהירות ולשים 5 דקות נוספות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כ-45 דקות.
מעבירים את קערת הבצק למקרר למשך 45 דקות נוספות.
מחלקים למספר הכדורים הרצויים (תלוי בכמות החלות ובמספר הצמות לקליעה), מכסים ונותנים לבצק לנוח כ-10 דקות
מרדדים כל כדור לרצועה ארוכה ומניחים במרכזה ולאורכה את המילוי, סוגרים את הרצועה היטב ומגלגלים לגליל. כך עושים עם כל הכדורים.
קולעים את החלה (בתמונה – חלת 4 רצועות)
מורחים בביצה טרופה ומתפיחים מכוסה עד הגדלת הנפח ב-70%
אופים בתנור שחומם מראש (לא טורבו) ל-190 מעלות עד השחמה כ-20-35 דקות (תלוי בגודל החלה)
ניתן להוסיף תבנית עם מים בתחתית התנור לחציו הראשון של האפייה.
כשהחלה יוצאת מהתנור מברישים אותה עם מעט דבש מומס ומפזרים פרוסות שקדים.