מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח
מצרכים לקרם עגבניות ובולגרית:
1/2 קוביה של גבינה בולגרית של משק יעקבס
8 יחידות עגבניות בשלות חתוכות לחצי
3 ענפי זעתר טרי או אורגנו.
תיבול: 4 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור.
מצרכים לפסטה זוקיני:
4 יחידות זוקיני (ירוק, צהוב או שילוב), מגולפים לרצועות דקות
50 גרם פטה עיזים של משק יעקבס מפוררת.
תיבול: 1 שן שום כתושה, מיץ מלימון או ליים אחד, 5-6 עלי זעתר/אורגנו, שמן זית ומלח דק.
מצרכים לדג הצרוב:
4 פילטים של דניס או לברק.
שמן זית ומלח דק.
ממליחים, מפלפלים ומזלפים שמן זית.
צולים בתנור במצב גריל עליון (200 מעלות) למשך 15 דקות.
מוציאים, מעבירים לבלנדר וטוחנים למרקם חלק. שומרים חם.
מוסיפים את רצועות הזוקיני, השום, עלי הזעתר ומיץ הלימון.
ממליחים ומקפיצים קלות למשך דקה אחת בלבד (כדי לשמור על פריכות).
מעבירים לקערה, נותנים לזה להתקרר מעט ומערבבים פנימה את גבינת הפטה המפוררת.
מחממים מחבת היטב ומניחים את הדג על צד העור. לוחצים מעט עם תרווד בשניות הראשונות כדי למנוע מהדג להתכווץ.
מנמיכים את האש וצולים עד שהדג לבן בשוליים וורדרד במרכז.
מעבירים את הפילה לתבנית עם נייר אפייה (עור כלפי מעלה) ומכניסים לתנור חם ל-2-3 דקות לסיום הבישול.
צילחות – יוצקים שלולית נדיבה מקרם העגבניות במרכז הצלחת. מניחים מעל ערימה של פסטה זוקיני, ומכתירים בפילה הדג הצרוב. מגישים עם חצי ליים חתוך בצד.