פורסים את הזוקיני לפרוסות דקות לאורכו (3 מ״מ עובי – בעזרת מנדולינה). משמנים מחבת פסים ומחממים על להבה גדולה.

מסדרים את פרוסות הזוקיני לצריבה על המחבת עד שהפרוסות מקבלות חריכת פסים מהמחבת. חותכים את גבינת הפטה לקוביות של 3 על 3, עוטפים כל קובייה בפרוסת זוקיני ומשחילים על שיפוד (4-5 על כל שיפוד).