בייבי קממבר בקר צלויה, סלקים ועלי מיקרו (מתכון של נדב "עושה סלט")

מצרכים

4-6  סלקים צבעונים קטנים (או 2 גדולים)
חבילה עלי מיקרו חרדל (30 גרם)  של עלעלים רעננים
5-7  יחידות אוקסליס אלמוג אדום  של עלעלים רעננים
3 יחידות פרחי אוקסליס (אופציונלי) של עלעלים רעננים

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
2 כפות רכז רימונים
1 כף חומץ
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

להגשה:
ביבי קממבר (בקר) של גבינות משק יעקבס

 

הוראות הכנה

מחממים תנור ל200 מעלות.
שוטפים היטב את הסלקים, מייבשים ועוטפים כל סלק בנייר כסף, אופים בתנור כ40 דקות.
הסלק מוכן כאשר ננעצת בו סכין בקלות. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.
קולפים את הסלקים וחותכים כל סלק ל6-8 פלחים ומעבירים לקערת ערבוב.
מוסיפים לקערה חבילה של עלי מיקרו חרדל (30 גרם).
בקערית נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
בסמוך להגשה: מחממים היטב מחבת וצולים עליה את גבינת הקממבר (אין צורך לשמן את המחבת). צולים את הגבינה עד שמתקבלים סימני חריכה בתחתית והיא רכה למגע, הופכים וצולים מהצד השני. כאשר שני צדי הקממבר מוזהבים, שחומים ומרכזה רך מאוד למגע מוציאים מהמחבת ומניחים בצלחת הגשה.
מערבבים את הרוטב עם הסלט מניחים לצד הגבינה החמה.
רצוי לזלף מעט רכז רימונים על הקממבר ולהגיש מיד שהגבינה עדיין חמה.

תפריט