הוראות הכנה:

נחמם תנור ל-170-175 מעלות (עדיף במצב טורבו).

נגרד את גבינת החלומי על החלק הדק של הפומפייה. בקערה, נערבב אותה עם הלאבנה, המלח והאורגנו עד לקבלת תערובת אחידה. נניח בצד.

בקערה נפרדת, נטרוף את הביצים עם שמן הזית והמלח. נוסיף את הקורנפלור, קמח השקדים ואבקת האפייה ונערבב עד לקבלת כדור בצק אחיד.

טיפ: אם הבצק דביק מדי, הוסיפו 2-1 כפות קמח שקדים. אם הוא יבש, הוסיפו 2-1 כפות מים.

נניח את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה ונרדד בעזרת מערוך למלבן בעובי אחיד.

נמרח את המלית על מחצית מהמלבן בעובי אחיד. נקפל את החצי הריק של הבצק מעל המלית (בעזרת נייר האפייה), נהדק בעדינות עם הידיים ונסיר את שכבת נייר האפייה העליונה.

בעזרת סכין או גלגלת פיצה, נחתוך את המלבן למשולשים (תחילה לחצי לרוחב, אז לרבעים, ואז לחצי לאורך לקבלת ריבועים, אותם נחצה למשולשים).

נבריש בביצה, נפזר שומשום ונעביר את נייר האפייה עם הבורקיטס לתבנית. נאפה כ-15 עד 20 דקות, עד שהבצק משחים ומתייצב.

נוציא מהתנור ונצנן מעט. נעבור שוב עם סכין חדה על סימני החיתוך.

נגיש אותם לצד ירקות טריים, לאבנה טובה של משק יעקבס כי אף פעם אין ממנה יותר מידי ונהנה מכל ביס משמח.

אפשר לשמור את הבורקיטס במקרר בקופסא אטומה למשך 4 ימים.

מומלץ לחמם את הבורקיטס בחימום חוזר בטוסטר לחיץ.