בוראטה על קרם דלעת עם ויניגרט דבש ואגוזים

מצרכים:

1 בוראטה
1 דלעת אקזוטית
2 בצלי שאלוט
1 ראש שום
7-8 אגוזי מלך
שמן זית
1 ליים
1 כף דבש
1 כף חומץ בן יין
מלח
פלפל
2-3 כפות קמח

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-185 מעלות צלזיוס
חותכים את הדלעת (משאירים שליש לטובת הצ׳יפס) לקוביות ומניחים בתבנית אפיה,
עם ראש שום ובצלי שאלוט חתוכים לקוביות.
מתבלים במלח פלפל ומוזגים שמן זית בנדיבות.
צולים כ-40 דק׳.

לקרם:
מכניסים למעבד מזון את קוביות הדלעת הצלויות, חומץ בן יין, והשום הצלוי,
מעבדים למחית חלקה.

לוינגרט:
בעזרת מכתש ועלי, כותשים גס את האגוזים, מוסיפים את השאלוט הצלוי, דבש ומלח גס, מערבבים היטב.

לצ׳יפס:
פורסים דק דק את יתרת הדלעת (אפשרת בעזרת מנדולינה), מצפים בקמח ומטגנים בשמן עמוק. (אפשר להשתמש גם בצ'יפס קנוי).

מרכיבים את המנה:
׳פותחים׳ את קרם הדלעת על צלחת, מניחים את הבוראטה, חותכים אותה בצורת ׳איקס׳,
מוסיפים את וינגרט האגוזים ביו החתכים ואת הצ׳יפס מעל.
(אפשר להגיש עם צ׳יפס ירקות קנוי)