"תימן פינת ניו יורק – מטבח פיוז'ן תימני" עם ליאת שירית

תאריכים קרובים

יום ו' 29.7 9:45-13:00

מה בסדנה

ליאת שירית, מנחת הסדנה גרה ואופה בניו יורק מזה 22 שנה. היא מעצבת גראפית במקצועה ובעלת בלוג ”אוכל למחשבה“ – בלוג שמתווך בין מתכונים מכל העולם והחיך הישראלי.

ליאת גדלה במטבח של סבתא שלה, מטבח תימני מסורתי עם בישול איטי על פתיליות והיא הייתה מקציפה חילבה עם שתי כפות ידיה. כשליאת נדדה לניו יורק היא התרחקה ממטבח ילדותה. אך עם הזמן, היא נוכחה לדעת כמה חשובה לה מלאכת שימור המטבח ממנו צמחה.

בסדנה נלמד להכין:

בסדנה נלמד להכין:

***מיני לחוח עם קונפי עגבניות, דג לבן צרוב בחווג‘ מרק, קציפת חילבה ויוגורט – (למי שלא אוכל דגים תהייה אופצייה ללא הדג)

***מרק זום יוגורט עם שמן כוסברה וג‘עלה – זום (נקרא גם "'מטיט"'לפעמים נשמע 'מדיד') הוא תבשיל חלבי מהמטבח התימני. הוא מורכב משמנת, אשל ויוגורט עם הרבה הרבה לימון, סחוג ירוק ושום.

***קובניות במילוי קונפי עגבניות, גבינת פטה וירוקים – לחמניות בריוש תימניות

*** סחוג ירוק אסלי – סחוג ששורף מדויק. לא שורף מספיק אבל שורף דיו. שזה מדע בפני עצמו. השום, הכוסברה והפלפל החריף באיזון מושלם.

***קציפת חילבה צהובה לימונית – "הבושם התימני"

***לקינוח מונקי ברד בסוכר קינמון וחווג‘ קפה, מוגש עם גלידת יעקבס.- לחם קופים הם כדוריי בצק עטופים בקינמון, סוכר ותבלינים, שמצטופפים להם בתבנית עוגה כמו חבורת קופים קטנה ואחריי שהם נאפים, אפשר לקטוף אותם מהתבנית.

 

עלות למשתתף

350 ש"ח

לפרטים נוספים ולהרשמה

דפי: 052-3233523

סדנאות בישול נוספות

תפריט